Cocktails · Klassiker
Aperol Spritz
Der meistbestellte Aperitif Europas — und der, den die meisten falsch mischen. Es liegt fast immer an der Reihenfolge.
Foto: BambooBeast / Lowenthusio, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
- Dauer
- 2 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Glas
- Großes Weinglas
- Ergibt
- 1 Drink
Die 3–2–1-Regel
Drei Teile Prosecco oder Cava, zwei Teile Aperol, ein Teil Soda. Das ist die offizielle Formel, und sie funktioniert. Wichtiger als das Verhältnis ist aber die Reihenfolge: Erst der Schaumwein, dann der Aperol.
Kippt man den Aperol zuerst ins Glas, setzt sich der schwere, zuckerhaltige Likör unten fest, und der Schaumwein schafft es nicht mehr, ihn zu durchmischen. Das Ergebnis: die ersten drei Schlucke wässrig, der letzte klebrig süß. Andersherum zieht der Aperol beim Eingießen von selbst nach unten und verteilt sich.
Warum Cava statt Prosecco
Auf Mallorca ist Cava die naheliegende Wahl — nicht aus Patriotismus, sondern weil er trockener ist. Prosecco bringt Restsüße mit, die auf den ohnehin süßen Aperol trifft. Ein Brut oder Brut Nature gleicht das aus. Bei 32 Grad im Schatten merkt man den Unterschied deutlich.
Zubereitung
- Weinglas randvoll mit Eis füllen. Halbvoll bedeutet: nach fünf Minuten trinkst du lauwarmen Sirup.
- 9 cl gut gekühlten Cava eingießen.
- 6 cl Aperol dazugeben — er zieht von selbst nach unten.
- Einen Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure obendrauf, Orangenscheibe hinein, einmal vorsichtig heben.
Die Orange gehört ins Glas, nicht an den Rand. Eine halbe Scheibe, komplett eingetaucht — die Schale gibt ihre Öle nur ab, wenn sie Kontakt zur Flüssigkeit hat. Am Glasrand ist sie reine Dekoration.
Zutaten liefern lassen
Auf ganz Mallorca — häufig noch am selben Tag.
Lieferung durch drinkexpress.es. Abgabe von Alkohol nur an Personen ab 18 Jahren.
Für die Runde
Ab sechs Personen lohnt sich der Krug: 0,5 l Aperol auf 0,75 l Cava und 0,25 l Mineralwasser. Das Eis kommt in die Gläser, nicht in den Krug — sonst steht nach zwanzig Minuten lauwarme Brühe auf dem Tisch.